Quando você ouve a palavra “gordura”, o que vem à mente? Aposto que muitos pensam em algo negativo. Mas e se eu te dissesse que a gordura não é a vilã que parece? Isso mesmo! A gordura é frequentemente incompreendida, e ao contrário do que se imagina, ela oferece inúmeros benefícios para o nosso corpo.
O medo da gordura vem de sua associação com o ganho de peso e doenças, mas essa visão simplificada muitas vezes ignora a complexidade do nutriente. Durante décadas, as dietas com baixo teor de gordura dominaram, levando à crença equivocada de que “toda gordura é prejudicial”.
Na verdade, a gordura é um nutriente essencial, fundamental para diversas funções do nosso corpo, como a produção de hormônios e a absorção de vitaminas. O problema não é a gordura em si, mas o consumo exagerado de gorduras ruins, como as trans e saturadas. Já as gorduras boas, como as insaturadas, são essenciais para a saúde.
Afinal, o que é a gordura?
A gordura, também conhecida como lipídio, é um dos macronutrientes indispensáveis para o funcionamento do corpo. Ela fornece energia, protege órgãos, ajuda a manter a temperatura corporal e facilita a absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K).
Gordura branca x gordura marrom
O corpo humano contém dois tipos principais de gordura: a branca e a marrom. A gordura branca é a mais conhecida, armazenando energia em forma de calorias. Ela se concentra em áreas como a barriga, quadris e coxas.
O excesso de gordura branca está relacionado a problemas como obesidade, diabetes e doenças cardíacas, já que pode liberar substâncias inflamatórias.
Por outro lado, a gordura marrom é mais especial. Sua função principal é queimar calorias para gerar calor, regulando a temperatura corporal — especialmente útil em climas frios.
Com mais mitocôndrias, que são as “fábricas de energia” das células, a gordura marrom acelera o metabolismo e melhora a sensibilidade à insulina, o que é positivo para a saúde.
Enquanto a gordura branca é como um “armazenamento de energia”, a gordura marrom atua como um “queimador de energia”.
Manter um equilíbrio saudável entre as duas é fundamental, e a prática de atividades físicas, aliada a uma alimentação equilibrada, pode aumentar a quantidade de gordura marrom.
Nem toda gordura faz mal
Não, nem toda gordura faz mal ao corpo. Pelo contrário, as gorduras são essenciais para a saúde. O segredo está em escolher o tipo certo e consumi-las com moderação.
1. Gorduras Saturadas
Fontes: Carnes vermelhas, manteiga, queijo, leite integral, óleo de coco e de palma;
Impacto: O excesso pode elevar o colesterol LDL (“ruim”), aumentando o risco de doenças cardíacas.
2. Gorduras Insaturadas
Gorduras Monoinsaturadas
Fontes: Azeite de oliva, abacate, nozes, sementes;
Impacto: Ajudam a reduzir o colesterol LDL e a aumentar o HDL (“bom”), beneficiando o coração.
3. Gorduras Poli-insaturadas
Fontes: Peixes gordurosos (salmão, sardinha), óleo de soja, chia, nozes;
Impacto: Fornecem ácidos graxos essenciais, como ômega-3 e ômega-6, que são vitais para o cérebro e reduzem inflamações.
4. Gorduras Trans
Fontes: Margarinas, alimentos processados, frituras, produtos de panificação industrializados;
Impacto: Aumentam o colesterol LDL e reduzem o HDL, elevando o risco de doenças cardíacas. Devem ser evitadas.
5. Ômega-3 e Ômega-6
Tipos de gorduras poli-insaturadas essenciais, que não são produzidas pelo corpo. O ômega-3 está em peixes gordurosos e linhaça; o ômega-6, em óleos vegetais como o de milho e soja.
Como consumir gordura de forma saudável?
Para garantir que você consuma gorduras de maneira saudável, é importante fazer escolhas equilibradas:
Prefira gorduras saudáveis: Aposte em gorduras monoinsaturadas, como azeite de oliva, abacate e nozes, que melhoram o colesterol. Inclua também fontes de gorduras poli-insaturadas, como peixes ricos em ômega-3;
Modere as gorduras saturadas: Não precisa eliminá-las, mas consuma com moderação. Opte por carnes magras e laticínios com baixo teor de gordura;
Evite gorduras trans: Presentes em alimentos processados e frituras. Sempre cheque os rótulos e evite produtos com “óleos parcialmente hidrogenados”;
Controle as porções: Mesmo gorduras saudáveis são calóricas. Um punhado de nozes ou uma colher de azeite já é suficiente;
Varie as fontes: Inclua sementes como chia e girassol, além de grãos integrais, para obter uma ampla gama de gorduras boas;
Preste atenção ao seu corpo: Observe como diferentes tipos de gordura afetam seu bem-estar e ajuste sua dieta conforme necessário.
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