Quanto mais os cientistas avaliam a batata-doce, mais benefícios descobrem. A novidade é que a água do cozimento ajuda na redução de peso, de acordo com um estudo da Organização Nacional de Agricultura e Pesquisa Alimentar, no Japão. O líquido concentra os peptídeos – biomoléculas provenientes da proteína da batata (sim, ela tem proteína!) – que evitam o pico de açúcar no sangue e, com isso, impedem que o organismo estoque mais gordura.
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O teste foi feito em camundongos: as proteínas extraídas da água, mesmo combinadas a uma dieta gordurosa, levaram a uma redução do tecido adiposo. Ainda falta conferir o resultado em seres humanos, mas a nutricionista Gabrielle Gonçalves, da Clínica Dra. Caroline Frota, no Rio de Janeiro, sugere usar a água no preparo de sopas e sucos. “O amido resistente que sobra no líquido, além de atrair as moléculas de açúcar e gordura, melhora a saúde do intestino. Aí há um menor risco de processos inflamatórios e de ganho de peso.”
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