Ricos em proteína, os cogumelos são considerados a carne dos vegetarianos. Assim como as folhas e os legumes, eles têm entrada livre na dieta plant-based e podem render pratos deliciosos, como esta sopa de cogumelo e couve-flor, sugerida pela nutricionista Karen Schlösser, do Rio de Janeiro. Aprenda a preparar essa delícia aqui.

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