Quem não ama um bolo gelado, não é mesmo? A sobremesa combina tudo o que há de bom: o sabor doce que lembra a infância, com a sensação refrescante, perfeita para os dias de calor.
Se você deseja algo mais leve para o fim de semana, separamos 3 receitas de bolo gelado saudáveis:
Bolo gelado de abacaxi
Ingredientes:
- 1 xíc. de farinha de amêndoa;
- 1 xíc. de aveia;
- 3 ovos inteiros;
- Adoçante de sua preferência a gosto;
- 1 col. (sopa) de óleo de coco;
- 1 col. (café) de noz moscada;
- 3 col. (sopa) de coco ralado;
- 150 ml de leite vegetal (amêndoas ou arroz, por exemplo);
- 6 fatias de abacaxi.
Modo de preparo:
Pique o abacaxi em pedaços médios. Se ele estiver azedo, deixe descansar por 10 minutos com um pouco de adoçante (mas sem exagerar). Misture todos os outros ingredientes até que a massa fique bem homogênea.
Em seguida, unte uma forma pequena com óleo de coco e coloque uma camada de massa, a segunda camada de abacaxi e a terceira de massa. Leve ao forno por 45 minutos ou mais a 180° C. Espere esfriar e deixe na geladeira por pelo menos duas horas.
Bolo gelado de coco
Ingredientes:
- 2 unidades de ovo;
- 1/4 xíc. (chá) de óleo de coco;
- 3/4 xíc. (chá) de adoçante xylitol;
- 750 mililitros de leite de coco;
- 1/3 xíc. (chá) de farinha de amêndoa;
- 1/2 xíc. (chá) de farinha de aveia;
- 1 col. (sopa) de farinha de linhaça;
- 1/3 xíc. (chá) de fécula de batata;
- 1/2 col. (sopa) de fermento químico;
- Coco fresco ralado para decorar.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o óleo de coco e 1/2 xícara de xylitol até formar um creme. Em seguida, acrescente 250 ml de leite de coco, as farinhas e a fécula de batata. Quando a mistura ficar homogênea, adicione o fermento. Distribua a massa em forminhas de cupcake ou em uma fôrma de bolo pequena e leve ao forno preaquecido a 180 graus, por cerca de 25 minutos (fôrma de cupcake) ou 40 minutos (fôrma de bolo).
Enquanto isso, coloque 500 ml de leite de coco e o restante do xylitol em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até reduzir o líquido, por cerca de 10 minutos. Reserve. Retire os bolinhos do forno e faça pequenos furos com um palito de dente na superfície. Despeje a calda por cima e leve à geladeira até gelar. Ao servir, salpique o coco ralado.
Bolo gelado de coco, geleia e frutas frescas
Ingredientes:
- 3 gemas;
- 200 g de ricota fresca;
- 1 xíc. (café) de leite desnatado;
- 1 col. (sopa) de adoçante culinário;
- 1 col. (sobremesa) de margarina light;
- 1 col. (chá) de raspas de casca de limão;
- 2 col. (sopa) de farinha de trigo;
- 1 col. (sopa) de farelo de aveia;
- 1 col. (sopa) de coco ralado sem açúcar;
- 1 col. (sopa) de fermento em pó;
- 3 claras em neve;
- 2 kiwis fatiados;
- 1/2 xíc. (chá) de mirtilo;
- 2 fatias de pêssego em calda diet em tiras;
- 4 col. (sopa) de geleia de morango diet;
- 2 col. (sopa) de água.
Modo de preparo:
No liquidificador, bata a gema, a ricota, o leite, o adoçante, a margarina e as raspas de limão até ficar um creme homogêneo. Passe para uma tigela e misture a farinha de trigo, o farelo de aveia, o coco e, por último, o fermento. Incorpore as claras em neve à massa delicadamente. Coloque em uma forma redonda (25 cm de diâmetro) antiaderente. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC e asse por 15 minutos (ou até dourar). Espere esfriar e cubra com a geleia diluída com a água e decore com as frutas fatiadas. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Sirva o bolo gelado.
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