Ceia sem glúten: cuscuz tipo marroquino

Ingredientes

1 xíc. (chá) de painço sem casca
2 xíc. (chá) de água

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1 col. (sopa) de azeite extravirgem
1/2 cebola roxa média em cubos
1 dente de alho picado

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1/2 talo de alho-poró em fatias finas
1/4 de pimentão vermelho em cubos
1/4 de pimentão amarelo em cubos

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1/2 abobrinha sem o miolo, em cubos
Sal, pimenta-do-reino e salsa a gosto
4 col. (sopa) de pistache tostado

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Modo de fazer

Junte o painço na água fervente e cozinhe por 5 minutos. Escorra, passe na água fria e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola, o alho, o alho-poró e os pimentões. Adicione a abobrinha e refogue rapidamente. Retire do fogo, misture o painço, o sal, a pimenta, a salsa e o pistache. Sirva frio.

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Rende: 4 porções.
Calorias por porção: 279.

*Receita sugerida pela chef Priscila Herrera (@priherrerachef), do restaurante Banana Verde, em são Paulo.