Legumes assados com ervas

Ingredientes 

• 1 tomate sem sementes, cortado em gomos
• 2 berinjelas pequenas cortadas em rodelas grossas
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• 1 cebola cortada em rodelas
• 2 dentes de alho picados 
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
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• Sal e pimenta-do-reino (ou pimenta dedo-de-moça picada) a gosto
• Ramos de alecrim

Modo de fazer

Em uma assadeira pequena, distribua o tomate, a berinjela e a cebola. Polvilhe o alho, o sal e a pimenta e regue com o azeite. Por último, coloque o alecrim e asse por cinco minutos no forno preaquecido a 200 °C. Com ajuda de uma colher, mexa os legumes e asse por mais cinco minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Rende: 2 porções
Calorias por porção: 30

Receita sugerida pela nutricionista Carolina Furlani Baliere, de Muriaé (MG). 

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