Esta almôndega vegana de berinjela é ótima para variar o jantar
Pode apostar: ela é tão saborosa quanto a versão com carne
![Almôndega vegana de berinjela](https://beta-develop.boaforma.abril.com.br/wp-content/uploads/sites/2/2018/02/whatsapp-image-2018-02-07-at-17-34-54.jpeg?quality=90&strip=info&w=1024&h=720&crop=1)
Você não precisa fazer os pratos do dia a dia sempre do mesmo jeito. Dá, sim, para variar o preparo e incluir novos sabores na dieta. Esta almôndega de berinjela, sugerida pela culinarista saudável Monica Wagner, colunista da BOA FORMA, é um exemplo disso. No lugar da carne, entra esse vegetal versátil, que é rico em antioxidantes, vitaminas e minerais como cálcio. Clique aqui para conferir o passo a passo da delícia.