Ingredientes
Para a massa:
- 2 col. (sopa) de farinha de aveia
- 4 col. (sopa) de água
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
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Para o recheio:
- 1 col. (sopa) azeite
- 1 col. (sopa) de cebola em cubos
- 2 col. (sopa) de tomate em cubos
- 3 col. (sopa) de frango cozido desfiado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 col. (sopa) de salsinha picada
- 2 col. (sopa) de queijo cottage
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Modo de preparo
Em um liquidificador, bata a farinha de aveia, a água, o ovo e a pitada de sal. Despeje a massa em uma frigideira antiaderente. O ponto ideal da panqueca é quando ela se soltar por completo da panela. Reserve depois de pronta. Em outra panela, coloque o azeite e doure a cebola. Acrescente o tomate em cubos e o frango desfiado. Tempere com sal e pimenta e refog por 3 minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsinha e o queijo cottage. Misture. Pronto, pode acrescentar o recheio na panqueca e enrolar.
Receita sugerida pela nutricionista Cynthia Antonaccio, da Equilibrium Consultoria.
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