Bolo de cenoura sem glúten e sem lactose

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Ingredientes

• 150 gramas de farinha de arroz
• 1 col. (sobremesa) de fermento
• 300 gramas de cenoura
• 120 gramas de óleo de coco
• 3 ovos inteiros
• 200 gramas de açúcar demerara

Modo de fazer

Em uma tigela, misture o fermento e a farinha e reserve. Bata no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo de coco. Acrescente o açúcar demara e bata mais um pouco. Adicione a mistura às farinhas e mexa cuidadosamente. Coloque a massa em uma forma untada com óleo de coco e farinha de arroz e leve ao forno pre-aquecido a 180º. Deixe assar por, aproximadamente, 30 minutos.

Ingredientes da cobertura

• 150 gr de cacau em barra (70% cacau)
• 1/2 xíc (chá) de água

Modo de fazer

Corte o chocolate em pedaços e leve ao fogo com a água até derreter.

Receita sugerida pela nutricionista Gisela Savioli, de São Paulo.