Receita: Torta Fit de chocolate com amêndoas

Quem não ama um docinho para a sobremesa?

A chef Dany Farah, do Ateliê Dandan, ensina para Boa Forma a receita da Torta Fit de chocolate com amêndoas, o prato mais pedido da linha chocólatra da casa (com doces fit a base de cacau).

Veja a seguir como preparar:

Ingredientes:

Base:

• 290 g de amêndoas;
• 85 g biomassa;
• 17 g cacau;
• 51 g farinha de côco;
• 85 g melado de cana;
• 34 g óleo de côco;
• 1 pitada de sal.

Recheio:

• 170 g castanhas de caju de molho por 8 horas;
• 212g água morna;
• 340 g cacau 50%;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha.

Cobertura:

• 500 g cacau 50% ;
• 250 ml de leite vegano.

Modo de preparo:

Base:

• Torrar as amêndoas por 12 minutos no forno a 180 graus, esperar esfriar e processar;
• No bowl, adicionar todos os ingredientes e misturar até formar uma massa macia;
• Untar uma assadeira redonda de 26 centímetros de diâmetro, adicionar a massa deixando a borda fina;
• Faça furinhos na massa com um garfo;
• Assar de 10 a 15 minutos a 180 graus.

Recheio:

• Picar o chocolate e derreter em banho maria;
• Bater no liquidificador a castanha com água até ficar bem lisinha;
• Incorporar o chocolate derretido, sal, baunilha e bater até homogeneizar;
• Despejar o recheio na base e gelar por 2 horas na geladeira ou 1 hora no freezer.

Cobertura:

• Aquecer o leite e quando levantar fervura tirar do fogo;
• Misturar o chocolate para incorporar;
• Colocar a ganache no saco de confeiteiro, furar o bico e fazer desenhos para enfeitar a torta.

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