Receitas práticas: panquecas fit para café, almoço e jantar

Os ingredientes são tão diferentes que você nem vai enjoar de comer panquecas em todas as refeições

Por Giovana Santos
Atualizado em 21 out 2024, 17h29 - Publicado em 26 set 2024, 16h00

A gente entende: ter que pensar no que você vai comer todos os dias pode ser um pouco cansativo. E se você não aguenta mais ter que colocar a criatividade para jogo a cada refeição, aqui vai uma ideia: panquecas fit!

Calma, garantimos que não vai ser enjoativo. Nós separamos três opções de acordo com os momentos do dia – café da manhã ou lanche da tarde, almoço e janta. Não perca:

Receitas de panqueca fit

Café da manhã ou lanches: panqueca tipicamente americana

Ingredientes:

½ xícara de farinha de aveia;
¼ de xícara de farinha de trigo sarraceno;
¼ de xícara de farinha de coco;
2 ovos;
1 e ¼ de xícara de leite de coco;
3 colheres de sopa de óleo de coco derretido;
½ colher de chá de fermento para bolo;
1 pitada generosa de canela em pó.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande com um batedor de ovos (fouet) até a massa ficar homogênea. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar bem as farinhas. Em seguida, mexa a massa mais uma vez com o batedor de ovos depois do período de descanso. Coloque uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-baixo para aquecer. Formate panquecas do tamanho de 2 colheres de sopa (aproximadamente) na frigideira aquecida e frite do dois lados até dourar. Sirva com suas coberturas favoritas. Pode ser mel, geleia sem açúcar, pasta de amendoim…

Almoço: panqueca proteica

Ingredientes:

1 xíc. de aveia;
1 col. (sobremesa) de tapioca;
1 col. (sobremesa) de açafrão da terra;
Sal a gosto;
1 xíc. de grão-de-bico;
1 xíc. de água (se precisar, coloque mais 1/2 xíc.).

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata até formar um creme homogêneo. Depois, unte a frigideira com óleo para que suas panquecas não grudem. Coloque 1 concha da massa e, assim que desgrudar, vire deixe 30 segundos. Recheie com o que preferir. Sugestão: acompanhe com uma saladinha.

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Jantar: panqueca de quinoa com recheio de espinafre

Ingredientes para a massa:

2 ovos;
2 colheres (chá) de óleo de abacate;
1 copo (200 ml) de bebida vegetal;
1/2 colher (café) de sal do himalaia;
3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral;
1 colher (sopa) de farelo de aveia;
7 colheres (sopa) de quinoa em flocos.

Ingredientes para o recheio:

1/2 cebola ralada;
1 maço de espinafre limpo e picado;
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva;
350g de queijo minas fresco picado;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

No liquidificador, junte os ovos, a manteiga, o leite, o sal, a farinha, o farelo de aveia e a quinoa. Bata por dois minutos. Unte uma frigideira pequena antiaderente com um fio de óleo e aqueça. Coloque uma concha da massa e espalhe bem. Doure dos dois lados. Repita a operação até acabar a massa. Reserve.

Para o recheio, refogue a cebola e o espinafre no azeite. Acrescente o queijo e refogue por mais dois minutos. Escorra a água que soltar do espinafre. Bata no liquidificador (ou no processador) por dois minutos e tempere com o sal. Recheie as panquecas e sirva com uma salada.