Alimentação

Dia mundial sem carne: 5 receitas vegetarianas que são cheias de proteína

Prepare estas delícias sem carne, mas cheias de proteína, fibras e outros nutrientes saudáveis

Por Eliane Contreras
20 mar 2022, 10h50 • Atualizado em 21 out 2024, 16h40

Se você vegetariana (ou só quer aproveitar o Dia Mundial sem Carne) mas tem dificuldade de encontrar preparações proteicas o suficiente, aí vão quatro receitinhas saborosas que vão fornecer muito mais do que proteínas: elas também são fontes de fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais.

CREPIOCA DE BETERRABA,

por Alessandra Luglio

Dia mundial sem carne: 5 receitas vegetarianas que são cheias de proteína

Ingredientes

1 ovo
2 colheres (sopa) de goma para tapioca hidratada
2 colheres (sopa) de beterraba crua ralada
sal a gosto

Modo de preparo

Bata o ovo e misture bem os outros ingredientes. Espalhe numa frigideira antiaderente pequena e bem aquecida. Doure dos dois lados.

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LASANHA DE ABOBRINHA E TOFU,

por Alessandra Luglio

Dia mundial sem carne: 5 receitas vegetarianas que são cheias de proteína

Ingredientes

300 gramas de tofu firme
1 colher (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva (mais 1 pouco para untar)
1 unidade de cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
3 unidades de abobrinha grandes cortadas em lâminas
3 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro
1 colher (sobremesa) de orégano
1/2 xícara (chá) de folha frescas de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Amasse bem o tofu e tempere com o sal, a pimenta, a cúrcuma e 2 colheres (sopa) de azeite. Reserve. Em uma panela, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o tofu e refogue mais um pouco. Monte a lasanha em uma travessa refratária untada com o azeite. Intercale camadas da abobrinha, do molho de tomate e do tofu refogado. Finalize com a abobrinha e algumas colheradas de molho. Polvilhe com o orégano e espalhe o manjericão. Leve ao forno preaquecido a 180˚C por 20 minutos.

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CREPIOCA DE COCO E CHIA,

por Alessandra Luglio

Dia mundial sem carne: 5 receitas vegetarianas que são cheias de proteína

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Ingredientes

3 colheres (sopa) de tofu firme amassado
3 colheres (sopa) de goma para tapioca hidratada
2 colheres (sopa) de coco fresco ralado
1 colher (sobremesa) de chia
sal a gosto

Modo de preparo

Amasse bem o tofu e misture os outros ingredientes. Espalhe numa frigideira antiaderente pequena e aquecida. Doure dos dois lados.

TOFUPIRY,

por Alessandra Luglio

Dia mundial sem carne: 5 receitas vegetarianas que são cheias de proteína

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Ingredientes

200 gramas de tofu firme
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
7 colheres (sopa) de Água
1 1/2 colher (sopa) de polvilho azedo
sal a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata o tofu, o azeite, o sal e 3 colheres (sopa) da água até formar um creme liso. Reserve. Em uma panela pequena, coloque o polvilho e o restante da água. Cozinhe até ficar transparente, sem parar de mexer. Junte ao creme e bata até obter uma mistura lisa novamente. Acerte o sal e, se desejar turbinar a receita, bata um punhado de manjericão ou de beterraba.

HAMBÚRGUER DE SHIMEJI,

por Camila Botelho (@chefcabotelho)

Nesta receita, além de poder tirar o hambúrguer do freezer e levá-lo diretamente ao forno, é possível utilizar shimejis já congelados para o preparo.

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Dia do Hambúrguer — – (Camila Botelho/Divulgação)

Ingredientes:

2 xíc. de shimeji;
3 dentes de alho;
1/2 cebola;
Sal a gosto;
2 col. (sopa) de salsinha picada;
1 xíc. de farinha de aveia.

Modo de Preparo:

Pique e refogue a cebola e o alho. Pique o shimeji e acrescente na panela. Tempere com o sal e a salsinha. Coloque em uma vasilha, acrescente a aveia e modele.