Sopa de legumes e ovo estalado

 Ingredientes

• 1 col. (sopa) de azeite
• 1/2  cebola picada
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• 1 dente de alho picado
• 1 litro de água fervente
• 1 cenoura pequena cortada em cubos
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• 2 mandioquinhas picadas
• 1 abobrinha pequena picada
• 1/2 chuchu picado
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• 6 vagens picada
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
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• 1 ovo

Modo de fazer

Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a cenoura, coloque um pouco da água e refogue por 1 minuto. Repita esse processo com a mandioquinha, a abobrinha, o chuchu e a vagem. Junte toda a água, a salsa, o sal e a pimenta. Feche a panela e deixe cozinhar até que os legumes fiquem al dente. Estale os ovos na sopa e mantenha no fogo até que firminhos (não mexa). Ajuste o sal e sirva em seguida

Rende: 2 porções

Calorias por porção: 207

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