E vai rolar a festa… com petiscos light!

Todas as receitas de patê a seguir levam ricota porque é um ingrediente com sabor neutro, dá liga, tem poucas calorias e é barato. Mas, se preferir, substitua-o por queijo cottage que também é magro (só é mais caro). Com exceção do patê especial de ricota, todos os outros rendem 10 porções (15 calorias cada uma).Patê especial de ricotaIngredientes100 g de ricota fresca100 g de ricota defumada ralada½ copo (120 ml) de leite desnatadoSal e pimenta-do-reino a gosto (ou ¼ de pimenta dedo-de-moça sem semente e picadinha)1 cebolinha verde picada>Modo de fazerAmasse bem as ricotas. Misture as duas, o leite, o sal a pimenta. Por último, acrescente a cebolinha. Sirva com palitinhos de cenoura ou pepino (ou os dois) e grissini.Patê de cenouraIngredientes100 g de ricota fresca2 col. (sopa) de leite desnatado1 cenoura ralada no ralo fino1 col. (sopa) de uva-passa1 col. (sopa) de salsinha picadaSal e pimenta a gostoModo de fazerAmasse a ricota e junte os outros ingredientes.Patê de alhoIngredientes100 g de ricota2 col. (sopa) de leite desnatado2 col. (sopa) de azeite de oliva2 dentes de alho picadosSal e pimenta a gostoModo de fazerAmasse a ricota e junte os outros ingredientes.Espetinho coloridoEspetinho 16 cubos de manga6 tiras de rúcula6 cubos de kani kama (ou de salmão cru)Espetinho 26 cubos de abacate6 cubos de queijo branco magro3 tomates-cereja cortados ao meioPesto de manjericãoIngredientes2 col. (sopa) de folhas de manjericão¼ de xíc. (chá) de azeite de oliva2 col. (sopa) de vinagre de maçãSal a gostoModo de fazerBata os ingredientes do pesto no mixer (ou liquidificador) até formar uma pasta ralinha e reserve. Num palito ou garfinho, monte os espetinhos alternando os ingredientes. Por último, regue com o pesto. Patê de tomate secoIngredientes100 g de ricota fresca2 col. (sopa) de leite desnatado2 tomates secos picadinhos5 folhas de manjericãoSal e pimenta a gostoModo de fazerAmasse a ricota e junte os outros ingredientes.Patê de azeitonaIngredientes100 g de ricota fresca2 col. (sopa) de leite desnatado10 azeitonas em rodelas1 col. (sopa) de cebolinha verde picadaSal e pimenta a gostoModo de fazerAmasse a ricota e junte os outros ingredientes.Patê de ervasIngredientes100 g de ricota fresca2 col. (sopa) de leite desnatado1 col. (sopa) de ervas secas (orégano, alecrim)Sal e pimenta a gostoModo de fazerAmasse a ricota e junte os outros ingredientes. Ovo recheadoIngredientes3 ovos6 col. (chá) de azeite de oliva3 pimentas-biquinho picadas (sem semente)1 maço pequeno de salsinha picada (reserve algumas folhas inteiras para decorar)Sal e pimenta-do-reino a gostoModo de fazerCozinhe os ovos até ficarem bem firmes. Deixe esfriar, descasque, corte ao meio e retire a gema. Amasse bem as gemas com o restante dos ingredientes. Recheie as claras. Decore com as folhas de salsinha. Canapê de peito de peruIngredientes100 g de ricota fresca200 g de peito de peru2 col. (sopa) de creme de leite light12 torradinhas integrais6 col. (café) de geleia diet de amoraModo de fazerNo liquidificador, bata a ricota, o peito de peru e o creme de leite até obter uma pasta homogênea. Coloque num saco de confeiteiro com bico. Faça uma rosinha com o creme sobre a torradinha e coloque a geleia.Salada de melão e melancia com calda de especiariasIngredientes¼ de melão¼ de melão cantalupo2 fatias grossas de melanciaSugestão de variação¼ de abacaxi, 2 kiwis, 1 carambola, ½ manga e 16 morangos picadosCalda1 copo grande (300 ml) de água1 canela em pau3 col. (sopa) de mel10 folhas de erva-cidreira frescaHortelã para decorarModo de fazerPara a calda, ferva a água. Desligue o fogo, coloque os ingredientes e tampe a panela. Deixe descansar por 40 minutos, coe e leve para gelar. Corte as frutas em cubos (ou bolinhas usando um boleador). Coloque-as em taças e acrescente a calda. Decore com a hortelã.

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