Cuscuz de legumes com quinua

Ingredientes

• 1/2 cebola picada
• 1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem
• 4 folhas de salsão picadas
• 1 talo de erva-doce fresca, picada
• 1 cenoura média sem casca, picada
• 1 xíc. (chá) de quinua cozida
• Sal, tominho fresco, cebolinha e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Em uma panela, refogue a cebola com o azeite e acrescente o salsão, a erva-doce, a cenoura e misture bem. Coloque a quinua, o sal, o tomilho e a cebolinha. Ajuste o sal, acrescente a pimenta e mexa bem. Sirva em seguida.

Rende: 2 porções.
Calorias por porção: 189.

*Receita sugerida pela nutricionista Carolina Furlani Baliere, de Muriaé (MG). 

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