Ceia sem glúten: quiche de ricota de búfala

Ingredientes

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• 1 1/2 xíc. (chá) de grão-de-bico cozido e processado (use o mínimo de líquido)
• 3 col. (sopa) de farinha de arroz integral
• 1 1/2 col. (sopa) de fécula de batata
• 1 1/2 col. (sopa) de polvilho doce
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• 1 1/2 col. (sopa) de fubá
• 1/4 de tablete de manteiga light gelada, cortada em cubos
• 1 ovo
• 1 col. (chá) de missô (pasta de soja fermentada)
• 2 col. (sopa) de água (ou apenas o necessário para dar o ponto da massa)
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• 1 col. (café) de orégano
• 1/2 col. (chá) de sal

• 1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem
• 1/2 cebola picada
• 1 talo de alho-poró
• Sal a gosto
• 1/2 col. (café) de pimenta-do-reino
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• 250 g de ricota de búfala fresca
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 embalagem de tomate-cereja
• 3 col. (sopa) de queijo parmesão light ralado

Modo de fazer
 

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