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– 500 g de carne bovina (acém ou músculo) em cubos – 600 g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e cortada – 1 litro de água – 1 cebola média picada – 2 dentes de alho picados
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– 1 colher (sopa) de azeite – 1 cenoura média picada – 1 folha de louro – 1 colher (sopa) de sal – 1 colher (café) de pimenta-do-reino – 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
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– Refogue a cebola e o alho no azeite. – Acrescente a carne em cubos, o sal, a pimenta e a folha de louro. – Adicione a água e cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, até a carne ficar macia. – Junte a mandioquinha e a cenoura e cozinhe até os legumes ficarem macios. Finalize com cheiro-verde e sirva.
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– 1 xícara de lentilha – 1 maço de espinafre (folhas higienizadas e cortadas) – 1 litro de água – 1/2 cebola picada – 2 dentes de alho picados
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– 1– 1 cenoura média em cubos – 2 colheres (sopa) de azeite – 1 folha de louro – 1 colher (sopa) de sal – 1 colher (café) de pimenta-do-reino – 1 colher (chá) de cominho
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– Refogue a cebola e o alho no azeite. – Acrescente a cenoura e refogue por alguns minutos. – Adicione a lentilha, o louro, o cominho e a água. – Cozinhe por cerca de 20 minutos, até a lentilha ficar macia. – Acrescente o espinafre e cozinhe até as folhas murcharem. – Tempere com sal e pimenta antes de servir.
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– 500 g de abóbora descascada e em cubos – 2 cenouras médias descascadas e em rodelas – 1/2 cebola picada – 2 dentes de alho picados – 1 colher (sopa) de azeite – 1 litro de água
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– 1 colher (sopa) de sal – 1 colher (café) de pimenta-do-reino – 1 colher (café) de noz-moscada – 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado – 1 colher (sopa) de salsinha picada
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– Refogue a cebola e o alho no azeite. – Acrescente a abóbora e a cenoura. – Adicione a água e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, até os legumes ficarem bem macios. – masse parte dos legumes na própria panela para deixar a sopa mais cremosa. – Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e finalize com cheiro-verde e salsinha.
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Letícia Paolino, professora de Nutrição do IBMR